Menu Estate

Le mitiche Polpette del riutilizzo con Fonduta d'Alpeggio e Tartufo Estivo Ricetta del Riutilizzo antispreco (1-2-3-6-9-12-14)

Cappelle Impanate e fritte con Funghi trifolati con Polenta Vegetariano (1-2-6-9-14)

Selezione di salumi strepitosi serviti con la nostra Giardiniera fatta in casa Salumi d'eccezione (13)

6 diversi Formaggi delle 3 Valli Bresciane Con Confetture fatte in casa e Miele di montagna Vegetariano & Senza Glutine (3)

Pagnotta di pane caldo con lievito Madre, Burro di Malga montato, Alici del Cantabrico (1-2-3-5-9)

L'uovo nel nido di patate, Fonduta di formaggi d'Alpeggio e Tartufo...

Melanzane al Forno con sugo di 3 Pomodori, Olio al Basilico e Burrata Bresciana

Vitello Tonnato al Punto Rosa con Spuma di Tonno ed Alici, Polvere di capperi e Jus di Vitello

Tagliata al coltello con Bagoss, cialda di Nostrano Valtrompia e Fatulì

Flan di Porcini ed erbette, Cappella di Porcini alla Brace, Chevre

Carnaroli Riserva Gourmet con Funghi Freschi mantecato con la Formagella fresca di Collio

Tajerin Piemontesi di Pasta fresca 30 Tuorli con Tartufo Estivo

Di Polenta, saltati nella Fonduta d' Alpeggio e con Fondo di Coniglio

Pasta di Gragnano con i 3 pomodori, peperoncino, Nostrano e Burrata

Fatti a mano con Ricotta, cicorie, pane e formaggio serviti con Burro fuso e scaglie di Bagoss

La classica Valdostana rielaborata con i prodotti della Valtrompia Carne impanata, ripiena di Formagella di Collio Servita con Fonduta di formaggi & Tartufo o Schegge di Bagoss

Servita con Scaloppa di Foie Gras e Patate (3) su richiesta senza derivati del latte

Guancia di Vitello a Tocio con i Funghi Freschi del Territorio Servita con Polenta di Rovetta

Coniglio disossato con ripieno di Erbette, servito con Pomodoro, Olive, Polenta & Patate

Cappello del prete di Vitella Arrosto con Polenta e Patate

Cotte nel Recioto con Amaretto e Cioccolato, servite con Gelato. Allergeni: (1-2-3-9).

Con Crema al Mascarpone bresciano. Allergeni: (2-3-9-14). Disponibile Senza Glutine su richiesta (Allergeni: 3-14).

Con fondente al 72% in 3 consistenze. Allergeni: (3-14).

Sfoglia croccante con crema Chantilly & Frutti Rossi. Allergeni: (3-14).

Come una volta, cotto a Bagnomaria, con Nocciole Caramellate. Allergeni: (3-14).

3 Cannoncini caldi e croccanti riempiti al momento con avvolgente crema pasticcera alla vaniglia. Allergeni: (3-9-14).

Impanate e fritte con Salvia fresca dell'Orto Ricetta della Memoria Si ritorna bimbi, quando le nostre nonne ...

Saltate in Padella con Burro, Franciacorta e servite con Erbette di Montagna

Ovuli o Porcini Freschissimi, Crudi, conditi con Olio Evo e Schegge di Bagoss Solo freschi di giornata