Menù Primavera
“Da Tami Trattoria la primavera arriva in tavola con sapori freschi, colori vivaci e ingredienti di stagione selezionati con cura. Un menu che celebra la rinascita della natura, tra profumi delicati, erbe aromatiche e piatti leggeri. Tra tradizione e creatività, ogni proposta racconta un viaggio di gusto autentico e raffinato. Freschezza, semplicità e qualità: tutta la leggerezza della primavera in ogni boccone.”
Taglieri e Padelle
Le Polpette Tamì € 16 Le mitiche Polpette del riutilizzo con Sugo ai 3 Pomodori , Olio Evo al basilico e Gratada de Formai Ricetta del Riutilizzo antispreco Distinti Salumi … € 18 Selezione di salumi serviti con la nostra Giardiniera fatta in casa Salumi d’eccezione Il Tagliere di Formaggi d’Alpeggio € 18 / € 24 6 o 9 diversi Formaggi delle 3 Valli Bresciane Con Confetture fatte in casa e Miele di montagna Vegetariano & Senza Glutine Polenta & Formagella Fresca € 14 Polenta abbrustolita Calda e Croccante con Formagella e Robiola di Malga , burrose e fresche
Antipasti
L’ovetto Tamì con Asparagi e/o Spugnole € 18 L’uovo nel nido di patate , Fonduta di formaggi d’Alpeggio e Asparagi o Spugnole Vegetariano e Senza Glutine (3-14) Ci Vuole Fegato e Cervello € 18 Cervella di vitello impanate con Mottarello di Fegatini di cortile Quinto Quarto Lingua di Vitello , Puntarelle ed Alici € 18 Lingua di Vitello con Puntarelle fresche e Mayo alle Alici Senza Glutine su richiesta senza lattosio La Tartare dell’ Alleanza 3V € 16 Tagliata al coltello con Bagoss , cialda di Nostrano Valtrompia e Fatulì Gluten Free e Doppio Presidio Slow Food su richiesta senza lattosio Erbette & Chevre € 16 Flan di Erbette , Crema di Tarassaco, Chevre ed Erbe di Montagna di Primavera Senza Glutine e Vegetariano
Primi
Risotto con Loertiss & Erbette Spontanee € 18 Carnaroli Riserva Gourmet con Loertiss, cicorie e tarassaco mantecato con il Bagoss del presidio Slow Food Vegetariano e Senza Glutine Chitarrina Mi.To (Milano – Torino) € 22 Tajerin Piemontesi di Pasta fresca 30 Tuorli , Zafferano , Asparagi “Casonsei” del Malghese € 18 Tortelli di Pasta Fresca , Ripieni di Spiedo, Selvaggina ed Arrosto Saltati nella Panna di Malga Mezzo Pacchero Tamì ai “3 Pomodori” € 16 Pasta di Gragnano con i 3 pomodori , peperoncino , Nostrano e Burrata Vegetariano Malfatti alla Bagossa € 16 Fatti a mano con Ricotta , cicorie , pane e formaggio serviti con Burro fuso e scaglie di Bagoss Vegetariano e presidio Slow Food
Secondi
La Valtrumplina con Tartufo o Bagoss € 28 La classica Valdostana rielaborata con i prodotti della Valtrompia. Carne impanata , ripiena di Formagella di Collio Servita con Fonduta di formaggi locali & Tartufo, fin che ce n’è, o Schegge di Bagoss La Tagliata TAMI’ € 28 Servita con Scaloppa di Foie Gras e Patate Beef & Senza Glutine su richiesta senza derivati del latte Da Capo a Coda … € 22 Guancia di Vitello e Coda, brasate all’Amarone Servita con Polenta di Rovetta e Purè all’Antica Veal & Senza Glutine Il “Porco Coniglio“ di Primavera € 22 Coniglio disossato con ripieno di Erbette di Primavera servito con Polenta & Patate Coscia d’ Anatra Confit € 24 Coscia d’ Anatra Confit , servita con Polenta ed Asparagi
Dolci
Il Gelato di Malga : “L’Originale” € 8 Con Latte e Panna Freschi di Stalla, mantecato al momento Fiordilatte in purezza o con Frutti di Bosco o con Caramello salato Senza Glutine su richiesta Meringhetta Leggera € 8 Semifreddo alle Meringhe , Fondente & Frutti Rossi Tirami sù Tamì € 8 Con Crema al Mascarpone bresciano, Mirtillini selvatici & Fragole Tortino al Cioccolato € 9 Con fondente al 72% servito caldo con Ganache al Cioccolato La Tatin di Mele € 9 Sfoglia croccante con crema pasticcera, mele caramellate & Gelato di Malga Il Sorbetto Soffiato ai Frutti Rossi € 8 solo con Frutti Rossi , senza lattosio Senza Glutine I Cannoncini Caramellati € 8 3 Cannoncini caldi e croccanti riempiti al momento con avvolgente crema pasticcera alla vaniglia